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Se observó que durante el almacenamiento, el contenido total en carbohidratos en el alimento descendió mientras que los productos de la fermentación aumentaron. En todos los casos se produjo un descenso progresivo en el pH del material fermentado.
La dieta alta en productos de fermentación (45% de trigo fermentado) afectó positivamente el pH gástrico, el contenido en ácido láctico y la estructura de las vellosidades en la primera parte del intestino. La incorporación de trigo fermentado a una dieta líquida también mejoró el crecimiento de los lechones y en especial el IC. A pesar de que la ingestión de energía fue inferior en los lechones alimentados con el mayor porcentaje de trigo fermentado, éstos crecieron más que el grupo control.
A partir de los resultados de estos experimentos, el autor concluye que el uso de dietas líquidas ricas en carbohidratos fermentados tuvo efectos positivos sobre el rendimiento de los lechones y el estado sanitario del intestino.
R.H.J. Scholten. Wageningen University 2001. 173pp. Tesis doctoral.
